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今週の「お昼ごはん」(3月2日〜)

 
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お皿の上から時計回りに
・青パパイヤのコールスロー
・野菜の煮物(しいたけは奄美大島産)
・骨付き豚アバラ肉の塩煮
・イギスの味噌漬け

あとはごはんとアオサの味噌汁、パパイヤ漬けなど、食後グァバ茶、です。

イギスは海藻。いったん天日干しにしたイギスを水で戻し、寒天を炊くように根気よく筋がなくなるまで煮詰めたら型に流し込んで冷まし、こんにゃくのように固まったら、味噌に漬けるそうです。こんにゃくのような、寒天のような、でも海藻がぷつぷつしていて、味噌風味でちょっと変わってるけど、私の大好きなシマジュウリ(島料理)のひとつです。


みしょ〜れ(召し上がれ)!



2012.03.02 Friday 15:26 | comments(0) | trackbacks(0) | 
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